Raíces en la mesa

Gracias a su voluntad por la vida, su cultura es vigente y en este esfuerzo que hace el H. Ayuntamiento de Santiago de Anaya y el Instituto Hidalguense de la Cultura se presenta esta edición con uno de los aspectos primordiales que explican cómo se vive en el Valle del Mezquital: su cocina, impacta la riqueza y variedad de alimentos que son comida habitual de este grupo indígena. Queda claro en esta selección de recetas que existe un profundo conocimiento de cuál es la flora y fauna comestibles; su mejor aprovechamiento y sus formas casi rituales para obtenerlos: como el caso de los escamoles- larvas de hormiga- que deben extraerse de los hormigueros.